香菇应该如何挑选 香菇饮食禁忌有哪些

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2016-10-19 10:02:19 来源:

  香菇是四种 生活让让我们歌词 歌词 让让我们歌词 歌词 常食用的食材,让让我们歌词 歌词 让让我们歌词 歌词 让让我们歌词 歌词 知道香菇有太久 养生功效,那香菇应该要怎样确定呢?有哪几个饮食禁忌呢?一块儿来看一下吧。

  干香菇确定

  1、看外形

  干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与确定鲜香菇相比,确定干香菇需更加仔细。确定干香菇主要看“脸蛋”,也为什么会么会让香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,为什么会么会让是直的,说明熟过了头。另外,干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

  (1) 花菇

  最好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高,为什么会么会让花菇的营养价值更高,为什么会么会让组织紧密,风味浓郁,口感鲜嫩。裂纹里露出鲜嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。为什么会么会让很为什么会么会让是人工在普通香菇上划了刀口。

  (2) 厚菇

  厚菇,“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽;菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇以大小4~6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。

  (3) 薄菇

  薄菇,菌肉较薄,产自深秋,香味和口感均不如花菇和厚菇。选购时以开伞少、破损少的为好。

  (4) 菇丁

  菇丁,为什么会么会让古籍里所说的“日蕈”、“清明蕈”,是清明节时最先萌出的小香菇,个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。确定菇丁的原则在于“嫩”,越嫩越是香滑。干香菇为什么会么会看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来,为什么会么会让看能不可以 菌褶,为什么会么会让嫩的。

  2、 看颜色

  具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。

  3、闻香味

  具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

  4、 摸干燥程度

  干香菇含水量以11%~13%合适,以质干脆而不碎者为好。能不可以 太干,一捏就碎的品质不好;为什么会么会让能太湿,为什么会么会让不有助存放,易变质。

  鲜香菇的确定

  选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌柄都得挑。

  优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚、厚薄一致,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变,颜色黄褐为什么会么会让气味清香者为优。

  用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好;若菌盖外皮色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,太久 在确定香菇时一定要闻一下,否有有刺鼻气味。